สูตร Migas สไตล์ออสติน

Migas สไตล์ออสตินกับถั่วดำ

ดีก็ถึงเวลา! เป็นเวลาหกสัปดาห์นับตั้งแต่ที่ฉันได้กลับมาจากเดือนของฉันไม่มีที่สิ้นสุดทาโก้และ margaritas ในออสติน, เท็กซัส เครดิตเต็มรูปแบบไปที่อาลีเพื่อมากับความคิดที่จะมุ่งหน้าไปทางใต้กับ pups ของเราสำหรับเดือนที่หนาวที่สุดของปีและฉันดีใจที่เราได้

เราขับรถแยกกันกับสุนัขของเราในฐานะนักบินร่วมของเราและลำตัวของเราแสนยานุภาพไปกับอุปกรณ์ในครัว ฉันจมอยู่กับเธอที่ I-35 ใกล้โอกลาโฮมาซิตีและเอาแขนออกนอกหน้าต่างด้วยรอยยิ้มที่โง่เขลาบนใบหน้าของฉัน หลังจากไม่กี่เดือนของการพูดคุยเกี่ยวกับการไปออสตินสำหรับเดือนเรากำลังทำมัน!

อาลีเข้ามาที่นั่นก่อนแล้วฉันก็ลุกขึ้นสบแชมเปญหนึ่งขวดที่เราเทลงบนน้ำแข็งเหมือนผู้หญิงที่หิวกระหาย เราทั้งคู่เป็นคนที่มีความเป็นอิสระและมีวิสัยทัศน์แบบเดี่ยวที่คุ้นเคยกับการใช้ชีวิตอยู่คนเดียวดังนั้นฉันจึงคิดว่าเราทั้งสองรู้สึกวิตกอย่างมากเกี่ยวกับการแบ่งปันหลังคาตลอดทั้งเดือน

โชคดีที่อาลีเป็นเพื่อนร่วมห้องที่ยอดเยี่ยมและการอภิปรายที่ร้อนแรงของเราก็คือการโคจรรอบอาหาร อาลีเป็นราชินีซัลซ่า (อย่านำซัลซ่าเข้ามาในบ้านของเธอ!) และเธอรู้สึกประหลาดใจที่ได้ยินฉันขี้ผงบทกวีเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ เป็นความจริงฉันรักซอสมะเขือเทศ แต่อย่าทำให้ฉันเริ่มแครอททารก อาลียืนยันในมะนาวในน้ำของเธอและไม่ยอมชื่นชอบ margaritas แช่แข็ง ฉันจัดอันดับชิป Tortilla ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนอากาศต่อกระเป๋า / พื้นผิวเรียบ นี่คือสิ่งที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับกันและกันในช่วงสี่ชั่วโมงที่มีความสุขด้วยกัน

ฉันยังคงไปหาอาลีกับ Jeanine เกี่ยวกับฉัน เพียงแค่ไม่ได้รับ migas. Tex-Mex migas เป็นไข่ไก่แบบ Scrambled ของออสตินที่มีพริกและมันฝรั่ง Tortilla พับเข้าทุกครั้งที่ฉันสั่งให้พวกเขาแม้ว่าชิปได้ละลายไปแล้วในไข่ตามเวลาที่พวกเขามาถึง ขบเคี้ยวของพวกเขาได้หายไปทิ้งไว้ข้างหลังไขมันพิเศษเกลือและเพียงกระซิบรสชิพข้าวโพด

ในตอนเช้าฉันออกจากออสติน แต่ฉันหยุดรถบรรทุก Taco ที่ฉันชื่นชอบและตัดสินใจที่จะให้เฮลิคอปเตอร์ของพวกเขาทาโกยิง ฉันรอตลอดกาลสำหรับทาโก้ที่ยาวพอสำหรับคนงานก่อสร้าง hipster เสนอให้ฉัน (เฉพาะในออสติน) ในที่สุดฉันก็เข้าคุกกี้ในรถของฉันและเปิดถุงทาโก้ของฉัน migas taco ถูกทำใหม่ด้วยแถบซุปเปอร์กรอบของ tortillas ข้าวโพด ฉันเอากัดและทั้งหมดในทันที, migas ทำให้รู้สึกที่สมบูรณ์แบบ

ถึงเวลาที่ฉันแชร์ Migas โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบกับคุณ ฉันทำ migas ของฉันกับสด Tortilla แถบเตาอบที่เก็บรักษาความกรอบของพวกเขาโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันเลี่ยนลงในจาน ฉันให้บริการ migas ของฉันกับถั่วสีดำ peppery ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรด้านล่างเพราะคุณจะ saute หัวหอมและพริกทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วสำรองครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเพื่อเพิ่มไข่ของคุณ สูตรนี้จะเหมาะสำหรับอาหารเช้าและเย็นเล็กน้อยสำหรับสองถึงสี่ พวกเขาได้รับบริการที่ดีที่สุดในทันที reheated เหลือเป็นสิ่งที่ดีงาม แต่ชิปสูญเสียความขรุขระล้ำค่าของพวกเขาไปพร้อมกัน

ในที่สุดฉันก็แบ่งปันรายการสาธารณะของร้านอาหารออสตินที่ฉันชื่นชอบซึ่งหลายท่านได้ร้องขอทางอีเมล (ฉันรู้สึกอิจฉากับการเดินทางออสตินของคุณ!) ฉันพยายามจะรวมไว้ที่ด้านล่างของบทความนี้ แต่การจัดรูปแบบก็ซับซ้อนเกินไป ดูรายการสั้น ๆ ด้านล่างและดูรายการทั้งหมดที่นี่ อย่าพลาดคำแนะนำที่กว้างขวางของอาลีให้กับร้านอาหารทั้งหมดที่เราไปเยือนในออสตินที่นี่พร้อมแผนที่ Google และทุกอย่าง!

TOP 6 โปรดปรานของ AUSTIN

Veracruz All Natural: รถบรรทุก Taco นี้ (สามแห่ง) มีทาโก้ที่สดใหม่เช่น Migas Taco ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้สั่งซื้อสับปะรดปอนาน (พวกเขาใหญ่มากคุณสามารถแบ่งปัน!) และอาจจะมี queso บางอย่างที่จะไปกับเหล่า Tacos รุ่งโรจน์

La Condesa: ร้านอาหารเม็กซิกันสมัยใหม่นี้ทำเกือบทุกประเภทในรายการของฉัน! ฉันรักบรรยากาศที่เต็มไปด้วยสีสัน อาหารของพวกเขามีความสดใหม่และสร้างสรรค์ (ชอบแอปเปิ้ลซัลซ่าแอ็ปเปิ้ลและ guacamole sampler) เครื่องดื่มค็อกเทลเป็นนักฆ่าและพวกเขามี mimosas และ marys 2 เม็ดในช่วงบ่ายสุดสัปดาห์ ใช่.

The Peached Tortilla: อาหารสร้างสรรค์ภาคใต้ที่มีการหมุนแบบเอเชียในพื้นที่ที่มีสีสันและได้รับการออกแบบมาอย่างดีขึ้นไปทางเหนือ อาลีกับฉันไปกับแจ็คกับ Jeanine และสั่งอาหารครึ่งเมนูสไตล์ครอบครัว แต่การตรวจสอบของเรานั้นเหมาะสมมาก

East Side King: รถบรรทุกอาหารเหล่านี้ (ห้าแห่ง) นำเสนออาหารเอเชียที่สร้างสรรค์ในราคาไม่แพง พวกเขาเป็นเจ้าของโดยพ่อครัว Paul Qui (คุณอาจได้เห็นเขาใน Top Chef) และตั้งอยู่ใกล้กับสะโพกบาร์เพื่อให้คุณสามารถดื่มในขณะที่คุณกิน รับผักโขมบางและกะหล่ำปลีและจานข้าว!

Weather Up: แถบไปสู่ ​​East 6th St. มีบรรยากาศภายในอาคารที่น่ารักและมีลานด้านหลังขนาดใหญ่ ถ้าคุณไปบอกพวกเราว่าบาร์เทนเดอร์คนโปรด Floyd ที่ Cookie และ Kate ส่งคุณมา อย่างจริงจังทุกคนบอกเขาว่าแล้วบอกฉันเพื่อให้ฉันสามารถหัวเราะคิกคักเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ใน Kansas City โบนัส: ที่จอดรถหาได้ง่าย

เดอะคอนติเนนตัลคลับ: ซุปเปอร์คลาสสิคแถบออสตินและสถานที่จัดแสดงดนตรีใน Congress Street พวกเขามักจะมีวงดนตรีเล่นอยู่ เช็คเอาท์แถบเย็นของพวกเขาขึ้นไปข้างบนด้วย

ดูรายการเต็มรูปแบบของร้านอาหาร Austin ที่ชื่นชอบและบาร์ที่นี่!

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรนี้

กล่องเหล็กหล่อ 10 นิ้ว
ชามขนาดเล็ก Fiesta, เทอร์ควอยซ์
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องมือทำอาหารโปรดของฉันโปรดดูข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับห้องครัวของฉัน!

migas สไตล์ออสตินที่ทำด้วย tortilla แถบกรอบทอด, ไข่กวน, พริกและชีสบางอย่างสำหรับการวัดที่ดี! อาหารเช้าหรือบรันช์มื้อค่ำแสนอร่อย สำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบให้บริการกับถั่วดำ (บังคับรวมอยู่ในสูตรด้านล่าง) ซัลซ่าและ tortillas อุ่นบางอย่างถ้าคุณต้องการที่จะกิน migas ของคุณในรูปแบบ Taco สูตรให้ผล 3 ถึง 4 ครั้ง

ส่วนผสม

แถบ tortilla กรอบ

  • 4 tortillas ข้าวโพดขนาดเล็ก
  • 1 ½ช้อนชาน้ำมันมะกอก
  • เกลือ

ถั่วสีดำรสเผ็ด (ครึ่งหนึ่งของพริกเหล่านี้เข้าสู่ไข่)

  • หอมเล็กแดง 1 เม็ดสับ
  • 1 พริกหยวกสีแดงเมล็ดและสับ
  • พริกป่น 1 อันหรือพริกหยวกอื่น ๆ 1 ช่อและสับ
  • 1 พริกไทยjalapeño, เมล็ดและสับ
  • 4 กระเทียมกานพลูกดหรือสับ
  • 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
  • 1 (15 ออนซ์) สามารถของถั่วสีดำ, เนื้อ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่

ไข่คน

  • ไข่ 8 ฟอง
  • 3 ช้อนโต๊ะครีมหรือนมที่คุณเลือก
  • เกลือ½ช้อนชา
  • พริกไทยดำสด
  • 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
  • ½ถึง¾ถ้วยชีสเนยแข็งแจ็คหรือชีสเชดดาร์

garnishes

  • ผักชีสับ
  • ซัลซ่าและ / หรือซอสร้อนๆที่คุณเลือก
  • tortillas เพิ่มเติมอุ่น (ไม่จำเป็น)
  • ช็อคโกแลตอะโวคาโด (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

  1. เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์และวางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ขณะที่คุณกำลังทำ เบียดเสียด 8 ไข่กับ 3 ช้อนโต๊ะครีม / นมเกลือ¼ช้อนชาและบิดไม่กี่ของพริกไทยดำสด ตั้งไข่ไว้ข้างหลัง
  2. ตัดทริลล์ 4 ลงในแผ่นบาง ๆ (ดูรูปถ่าย) โอนแผ่นไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก 1 ½ช้อนชาจนกระทั่งเนื้อเบาและสม่ำเสมอ จัดเรียงไว้ในชั้นเดียวและโรยด้วยเกลือ นำไปอบจนกรอบประมาณครึ่งถึงแปดนาที
  3. ในขณะเดียวกันปรุงส่วนผสมพริกไทยและหอม ในกระทะขนาดกลางผ่านความร้อนปานกลางให้อุ่น 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก ใส่ต้นหอมสับพริกหยวก jalapeno, กระเทียมและเส้นประเกลือ ปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนโปร่งแสงและพริกเป็นอ่อนโยนประมาณ 5 นาที. เปลี่ยนครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในชามในภายหลังและให้หม้อคืนความร้อน
  4. ใส่หม้อขนาดใหญ่ใส่ผงยี่หร่าขนาดประมาณ 1 ช้อนชาแล้วเทลงไปในน้ำจนหอมกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 30 วินาที เพิ่มถั่วดำและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ลดความร้อนที่ต่ำปกคลุมและหลนจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะให้บริการ
  5. เมื่อคุณมีแถบ tortilla กรอบและพริกไทยที่เตรียมไว้พร้อมแล้วคุณสามารถแย่งไข่ได้ ในกระทะเหล็กหล่อขนาด 10 นิ้วหรือแท่งยาวอุ่นให้อุ่น 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอกเหนือความร้อนปานกลาง หมุนกระทะเพื่อให้เคลือบกันอย่างทั่วถึงด้วยน้ำมัน เพิ่มพริกจากชามของคุณไปที่กระทะแล้วปัดส่วนผสมไข่ของคุณเป็นครั้งสุดท้ายและเทลงใน skillet
  6. เบียดเสียดไข่โดยการผลักดันส่วนผสมรอบและรอบและรอบจนกว่าพวกเขาจะประมาณสามในสี่ชุด พับลงในแถบ tortilla กรอบและชีสและดำเนินการปรุงอาหารจนกว่าไข่จะ scrambled ตามที่คุณชื่นชอบ ถอดออกจากความร้อน
  7. เอาถั่วออกจากความร้อน ใช้ส้อมเพื่อบดประมาณครึ่งหนึ่งของเมล็ดแล้วกวนในบีบมะนาวหรือสาดน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  8. แบ่ง migas และถั่วสีดำลงในชาม / จานที่ให้บริการแต่ละรายการ ด้านบนมีโรยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า tortillas อุ่น (ไม่จำเป็น) และกะหล่ำปลีอะโวคาโด (ไม่จำเป็น) ที่ด้านข้าง

หมายเหตุ

สูตรที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก migas tacos ที่ Veracruz All Natural และดัดแปลงมาจากตำราอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบและของกินที่ร้ายแรง
ทำให้เป็นตังฟรี: ใช้ข้าวโพด 100% ที่ผ่านการรับรองตังฉ่ายตังฟรี
ทำให้นมฟรี: ใช้นมไม่ใช่นมที่ไม่ได้ใส่ในนมแทนครีม ข้ามเนยแข็งและเติม migas ด้วยอะโวคาโดเพื่อเพิ่มความร่ำรวย
ทำให้มันเป็นมะเขือเทศฟรี: เลือกซอสซัลซ่ามะเขือเทศหรือซอสร้อน ปัง

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นค่าประมาณที่ได้จากเครื่องคิดเลขโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือว่าเป็นคำแนะนำสำหรับนักโภชนาการมืออาชีพ

Like this post? Please share to your friends:
ใส่ความเห็น

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: