วิธีการทำ Frittatas (Stovetop หรืออบ)

วิธีการทำ Frittatas (Stovetop หรืออบ)

คุณเคยมี Frittata ที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือไม่? frittata ที่สมบูรณ์แบบคือครีม custardy และเต็มไปด้วยผัก มันคือ ไม่ แห้ง, ฟองน้ำเหมือนหรืออ่อนโยน

Frittatas เป็นอาหารเย็นสุดสัปดาห์ที่สะอาดที่สุดในช่วงเย็นหรือสูตรอาหารเช้าสุดสัปดาห์ Frittatas ยังขนส่งได้ดีดังนั้นคุณจึงสามารถนำชิ้นเพื่อปิกนิกหรือบรรจุอาหารกลางวันทำงานได้

คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ด้วย frittata ที่เหลือ – ใช้ชิ้นส่วนเป็นแซนวิชในการกรอกข้อมูลหรือเลิกทำอาหารทาโคสในมื้อเช้าได้ง่าย

Frittatas สามารถข่มขู่ในตอนแรก แต่พวกเขากำลังง่ายมากที่จะทำ ถ้า คุณรู้ว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่ ดังนั้นในวันนี้ฉันจึงแชร์คู่มือฉบับสมบูรณ์เพื่อสร้าง frittata ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ฉันเคยผิดหวังกับ frittatas แบบดั้งเดิมมาก่อนดังนั้นฉันจึงกลับไปที่พื้นฐาน ฉันได้รับแนวทาง Frittata จาก Test Kitchen ของอเมริกากับ Bon Appetit และ Epicurious และนำมาใช้กับวิธีการของฉันเอง

Frittatas แบบดั้งเดิมกับ Frittatas อบ

ในสูตรของฉันคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ frittatas แบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีทะลุทะลวงเตาอบ ฉันแน่ใจว่าจะใช้อุณหภูมิของเตาอบที่เหมาะสม (ไม่ใช่ไก่เนื้อ) และแนะนำให้ทำ Frittata บนชั้นวางกลางเพื่อให้คุณสามารถชมได้ขณะที่พ่อครัวทำอาหาร ชีวิตสั้นเกินไปสำหรับ frittatas เผา!

ฉันยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำ frittatas อบ (ในจานหม้อปรุงอาหารหรือมัฟฟินดีบุก) ซึ่งเป็นมือปิด ตัวเลือกอบเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการให้ตัวเลือกล่วงหน้าหรือเมื่อ stovetop ของคุณเป็นอย่างอื่นครอบครอง

รุ่นไหนที่ฉันชอบ? พวกเขาทั้งหมดเปิดออกอย่างเท่าเทียมกันดี ปัจจัยการตัดสินใจที่แท้จริงคือวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรพื้นฐาน Frittata

  • 12 ฟองนำมาต้มจนกว่าไข่แดงและไข่ขาวจะปั่น
  • 3 ช้อนโต๊ะนมไขมันเต็ม
  • 3 ถ้วยผักปรุงสุกและปรุงรสหรืออื่น ๆ Add-ins
  • 1 ถ้วย (4 ออนซ์) ชีสขูดหรือบี้
  • เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา

ข้อเสนอแนะ Frittata Flavour Combinations

  • ผักโขมอาติโช๊คและชีส feta
  • บรอกโคลี cheddar และหัวหอมสีเขียว
  • Cremini เห็ด arugula และชีสแพะ
  • เชอร์รี่มะเขือเทศบวบ mozzarella และโหระพา
  • แสดงที่นี่: หอมเหลือง, แครอท, พริกหยวก, แพะชีสและใบไม้กระเทียม

เคล็ดลับทั่วไป Frittata

ตัวเลือกนม

ใช้นมเต็มรูปแบบ ฉันมีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วยครีมหนักครึ่งซีกและนมทั้งตัว ครีมครีมcrèmefraîcheและโยเกิร์ตจะทำงานได้ดี อย่างไรก็ตามนมไขมันต่ำและน้ำนม 2 มีน้ำมากเกินไป การไม่ใส่นมจะส่งผลให้เกิด frittata ซึ่งไม่น่าแปลกใจมีรสชาติมากขึ้นและมีครีมน้อยลง

บันทึกการทดสอบ: ครัวทดสอบของอเมริกาขอแนะนำเพียงแค่สามช้อนโต๊ะนมและ Bon Appetit แนะนำให้ใช้ 1/2 ถ้วย ฉันพยายามทั้งสองและชอบเล็กน้อยของอเมริกาครัวทดสอบรุ่นดังนั้นฉันเลือกใช้สำหรับจำนวนเงินที่ต่ำกว่า

ก่อนปรุงอาหารผักของคุณและใช้มากของพวกเขา

ผักควรจะอ่อนโยนปรุงรสและปรุงสุกก่อนที่จะเพิ่มไข่ ผักดิบปล่อยน้ำมากเกินไปและจะไม่สุกเต็มที่เมื่อไข่เสร็จแล้ว เตรียมผักของคุณโดยการต้มปิ้งคั่วหรือนึ่งพวกเขาเพื่อนำมาออกคุณภาพที่ดีที่สุดของพวกเขา

Frittata ขนาดใหญ่ที่ทำกับไข่โหลหนึ่งสามารถรองรับได้ถึงสามถ้วยผักที่ปรุงสุกดังนั้นนั่นหมายความว่าคุณจะต้องมีมากกว่าสามถ้วยผักดิบ!

ชีสเป็นความคิดที่ดี

ชีสมีรสชาติเพิ่มขึ้นและขึ้นปัจจัยครีม ฉันชอบที่จะใช้ชีสอ่อนเช่นชีสแพะ Sharp Cheddar และ Parmesan ก็อร่อยเช่นกัน

คุณสามารถชุบชีสที่ขูดหรือเน่าเสียได้เพียง 1 ถ้วยโดยตรงลงในส่วนผสมของไข่หรือสำรองบางส่วนสำหรับทอด Frittata ในขณะที่ฉันมีชีวิตอยู่เพื่อทองคำชีสพองบนพิซซ่าและลาซานญ่าอย่ามุ่งมั่นที่จะเป็นทองคำเมื่อพูดถึง frittatas ซึ่งนำฉันไปสู่จุดต่อไป

อย่าสุกมากเกินไป frittata ของคุณ

เก็บตาบน frittata ของคุณในขณะที่อยู่ในเตาอบ อบจนไข่จะพองและทึบแสงและศูนย์กลางของ frittata jiggles เพียงเล็กน้อยเมื่อคุณให้ shimmy อ่อนโยน

Frittata จะทำอาหารต่อไปเมื่อคุณนำออกจากเตาอบเนื่องจากความร้อนเหลือทิ้ง ไข่สุกมีกลิ่นคล้ายกำมะถันและมีเนื้อแห้งและเนื้อสันยาวไม่ดี!

Frittata Notes

วิธีปรับขนาดสูตรนี้

สูตรของฉันเรียกไข่สิบสองชิ้น คุณสามารถลดสูตรนี้ลงครึ่งหนึ่งและใช้กระทะขนาดเล็ก (พูด 8 นิ้ว) หรือจานที่ทำจากขนมปัง Frittatas ขนาดเล็กจะเสร็จสิ้นการอบก่อนหน้านี้เพื่อปรับตามและจับตาดูพวกเขา

ฉันไม่แนะนำให้พยายามตัดสูตรมากกว่าครึ่งหนึ่งเนื่องจาก frittatas เป็นสินค้าที่มีแบทช์เป็นจำนวนมาก วิธีการเกี่ยวกับแซนวิชไข่หรือขนมปังปิ้งแทน?

แนะนำกระทะ frittata

สำหรับวิธีการเตาอบที่เตาอบให้ใช้ก ดีเก๋า กระทะเหล็กหล่อ (ลิงค์พันธมิตร) หรือเตาอบที่ปลอดภัยไม่ติดกระทะ

หากคุณเลือกใช้วิธีอบให้ใช้ a ที่ชาญฉลาด จานอบหรือมัฟฟินดีบุก (ที่จริงผมไม่ต้องน้ำมันนี้มัฟฟินดีบุก แต่อื่น ๆ "ไม่ติด" มัฟฟินดีบุกของฉันที่เกิดจากปัญหาน้ำมันกระทะของคุณจะปลอดภัย)

มีอะไรให้บริการกับ frittatas

Frittatas ทำอาหารจานหลักสำหรับมื้ออาหารประจำวัน หรือคุณสามารถใช้ frittata เป็นอาหารจานรองในการแพร่กระจายอาหารเช้าที่มีขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง frittatas ขนาดเล็ก)

ด้านที่ประกอบอาหาร frittatas ประกอบด้วยสลัดสีเขียวที่เรียบง่ายมันฝรั่งอาหารเช้าหรือน้ำตาลกัญชาและขนมปังที่มีเมล็ดธัญพืช

Frittata ประดับประดาและท็อปปิ้ง

Frittatas ไม่เคยชนะการประกวดความงาม สำหรับการอุทธรณ์ภาพพิเศษเสร็จ frittata ของคุณออกด้วยโรยสมุนไพรสดใบ (เช่นโหระพาผักชีฝรั่งหรือ cilantro) หรือกระเทียมสดหั่นบาง ๆ

สำหรับ Frittata พิเศษหรูหราชิ้นส่วนด้านบนที่มี dollop ของเพสโต้หรือเครื่องปรุงสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ อีกทางเลือกหนึ่งหรือไม่? เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูเบอร์ซาซิมการทำงานกับ frittata เม็กซิกัน – ish? ลองซอสร้อนหรือซัลซ่าอุ่นเบา ๆ

เรียนรู้วิธีการสร้าง frittata ที่สมบูรณ์แบบพร้อมคู่มือฉบับนี้! สูตรนี้สมมติว่าคุณกำลังปรุงอาหารผักในถาดของคุณหากคุณใช้ผักที่เหลือสำหรับตัวเลือกเตาทำความร้อนเพียงแค่อุ่นในกระทะก่อนเพิ่มไข่ สูตรอาหารมีขนาดใหญ่ 1 frittata หรือ 18 frittatas ขนาดเล็ก (ประมาณ 8 เสิร์ฟ)

ส่วนผสม

  • 12 ไข่
  • 3 ช้อนโต๊ะนมเต็มรูปแบบ (ครีมหนัก, ครึ่งและครึ่ง, นมเต็ม, ครีม, crèmefraîcheหรือโยเกิร์ต)
  • เกลือ½ช้อนชา
  • 1 ถ้วย (4 ออนซ์) ชีสขูดหรือบี้
  • 3 ถึง 5 ถ้วยผักหรือผักสีเขียวที่เลือก (หรือผักที่ปรุงสุก 3 ถ้วยหรือผักสีเขียว)
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ประดับ: สับหรือฉีกสดใบสมุนไพร (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

คำแนะนำ

  1. เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับวิธีการเตาแบบดั้งเดิมหรือ 350 องศาสำหรับวิธีการอบ (หม้อปรุงอาหารหรือมินิ / มัฟฟิน)
  2. แตกไข่ลงในชามผสมขนาดกลาง เพิ่มนมของคุณเลือกและเกลือ ปัดจนไข่แดงและไข่ขาวผสม ปัดหมูทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งของเนยแข็ง (คุณสามารถสำรองอีกครึ่งหนึ่งเพื่อเติม Frittata ก่อนอบถ้าต้องการ) ตั้งส่วนผสมไว้
  3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อ 12 นิ้วหรือกระทะที่ไม่ติดกับเตาอบจนสุกใสเพิ่มผักที่เริ่มต้นด้วยหัวหอมสับหรือผักหนาแน่นอื่น ๆ ปรุงอาหารไม่กี่นาทีกวนบางครั้งจากนั้นเพิ่มผักนุ่ม ๆ เช่น เป็นบวบปรุงอาหารจนกว่าผักเหล่านี้จะอ่อนโยนแล้วเพิ่มกระเทียมหรือสีเขียวใด ๆ และปรุงจนหอมหรือเหี่ยวเฉาปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
  4. ตัวเลือกเตาอบแบบดั้งเดิม: ปัดไข่อีกครั้งและเทส่วนผสมลงบนผัก ผัดด้วยไม้พายในเวลาสั้น ๆ เพื่อรวมและกระจายส่วนผสมอย่างทั่วถึงทั่วกระทะ หากคุณสำรองชีสใด ๆ ให้โรยไว้ด้านบนของ Frittata ตอนนี้
  5. เมื่อขอบด้านนอกของ frittata เปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง (ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที) ให้ย้าย frittata ไปยังเตาอบอย่างระมัดระวัง อบประมาณ 7 ถึง 14 นาที (จับตาดูไว้) จนกว่าไข่จะพองและสุกและศูนย์กลางของ frittata ขำ ๆ เล็กน้อยเมื่อคุณให้ shimmy อ่อนโยน ถอด frittata ออกจากเตาอบและวางลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ประดับด้วยสมุนไพรด้วยมีดคมและเสริฟ
  6. ตัวหม้อปรุงอาหารอบ: ให้ผักที่ปรุงสุกให้เย็นสักครู่แล้วจึงนำไปผัดให้เข้ากัน จาระบีตักทะลุทะลวงทะลุทะลุทะลุทะลวงทะลุทะลุทะลวงทะลุทะลวงทะลุทะลวงทะลุทะลวงทะลุทะลวงทะลุทะลวงทะลุทะลวงได้
  7. อบประมาณ 20 ถึง 25 นาที (จับตาดูไว้) จนกว่าไข่จะพองและสุกและศูนย์ frittata ขำ ๆ เล็กน้อยเมื่อคุณให้ shimmy อ่อนโยน ถอด frittata ออกจากเตาอบและวางลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ประดับด้วยสมุนไพรด้วยมีดคมและเสริฟ
  8. ตัวเลือกมินิ Frittata อบ: ให้ผักที่ปรุงสุกให้เย็นสักครู่แล้วจึงนำไปผัดให้เข้ากัน จาระบี 18 muffin cups (ฉันใช้สอง muffin pans สำหรับนี้) จากนั้นเติมถ้วยอย่างเท่าเทียมกันด้วย⅓บางผสมของผสม หากคุณสำรองชีสใด ๆ ให้โรยไว้ด้านบนสุดของ frittatas ตอนนี้
  9. อบประมาณ 13 ถึง 17 นาทีจนกว่าไข่จะพองและสุกและศูนย์ frittatas กระตุกเพียงเล็กน้อยเมื่อคุณให้กระทะ shimmy อ่อนโยน (นี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อเก็บตาพวกเขากระทะของฉันมีเพียง 6 มัฟฟินเสร็จสิ้นเร็ว) นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ประดับด้วยสมุนไพรและบริการ

หมายเหตุ

สูตรที่สร้างขึ้นพร้อมคำแนะนำจาก Bon Appetit, Epicurious และห้องครัวทดสอบของ America

คำแนะนำในการจัดเก็บ: เศษอาหารของ Frittata เก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นไม่กี่วัน คุณสามารถให้บริการ frittata ที่เหลืออยู่แช่เย็นปล่อยให้อุณหภูมิห้องของตัวเองหรือชิ้นส่วนที่อบอุ่นเบา ๆ ในไมโครเวฟหรือเตาอบ

ฉันสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็ง frittata เหลือ เมื่อฉันละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งของฉันพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นน้ำและยางนิดหน่อย หากคุณกำลังมองหาสูตรแช่แข็งจากไข่ที่ดีให้ตรวจสอบเบอร์เบอร์อาหารเช้าของฉัน
เตรียมความพร้อมล่วงหน้า: วิธีการอบที่ดีที่สุดคือการทำ frittatas ล่วงหน้า คุณสามารถตีไข่ผักสดและชีสด้วยกันล่วงหน้า ครอบคลุมและแช่เย็นส่วนผสมจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะอบ (ควรเก็บไว้เป็นเวลานานถึงสองวัน) จาระบีหม้อปรุงอาหารหรือมัฟฟินดีบุกและอบตามคำแนะนำด้านบน

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นค่าประมาณที่ได้จากเครื่องคิดเลขโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือว่าเป็นคำแนะนำสำหรับนักโภชนาการมืออาชีพ

Like this post? Please share to your friends:
ใส่ความเห็น

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: