สูตร Guacamole ที่ดีที่สุด

ที่ดีที่สุด Guacamole

นี่คือหลักฐานโง่ของฉันสูตร guacamole แท้ มันเต้นร้านอาหารเม็กซิกันที่ฉันชื่นชอบทุกครั้ง ฉันแชร์กับคุณในวันนี้เพราะเพื่อนของฉันขอถาม!

คุณจะต้องมีเพียงหกส่วนผสมพื้นฐานที่จะทำให้ guacamole นี้: อะโวคาโด, หอม, ผักชี, jalapeno, มะนาว, เกลือและผักชีพื้นเลือก (ที่เป็นส่วนผสมลับของฉัน)

ฉันไม่ได้เด็ก ๆ เมื่อมันมาถึง guacamole guacamole คลาสสิกต้องใช้เพียงไม่กี่ส่วนผสม แต่รูปแบบของเทคนิคและอัตราส่วนจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก

ฉันรู้ว่าฉันตอกสูตร guacamole ของฉันเมื่อเพื่อนของฉันจะ ไม่ หยุดยั้งคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ร้านอาหารมื้อเม็กซิกันของเรา "ฉันหวังว่าฉันจะทำให้ดี guacamole" เป็นสิ่งที่ฉันอยากจะได้ยิน

คุณพร้อมที่จะทำ ดีที่สุด กวากาโมเล่? ไปเลย!

ดูวิธีการสร้าง Guacamole

เคล็ดลับ Guacamole:

1) เริ่มต้นด้วยอะโวคาโด คุณต้องการสุก Hass อะโวคาโดที่สุก แต่ไม่สุกมากนักซึ่งเป็นร้านขายของชำแบบมาตรฐานที่มีผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อเล็กน้อย มองหาอะโวคาโดที่ให้ผลเล็กน้อยเพื่อบีบอ่อนโยน แต่หลีกเลี่ยงการใช้อะโวคาโดที่อ่อนหรือเหนียวด้านใน (bleh!)

ถ้าคุณต้องเลือกระหว่างอะโวคาโดที่แข็งหรืออ่อนให้เลือกคนที่แข็งและวางไว้ในถุงกระดาษที่มีคู่ของกล้วย ก๊าซเอธิลีนที่ปล่อยออกมาจากกล้วยจะทำให้สุกได้เร็วขึ้น แต่คุณอาจต้องรอข้ามคืนหรือไม่เกินสองสามวัน ถ้าคุณกลับบ้านด้วยอะโวคาโดที่สมบูรณ์ แต่จะไม่เปลี่ยนให้เป็น guac ทันทีเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อชะลอการสุกของพวกเขา

2) พื้นผิวเป็นกุญแจสำคัญ สำหรับเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดคุณต้องการอโวคาโดอ้วนเล็กน้อยและหัวหอมสับละเอียดผักชีและ jalapeno ตักอะโวคาโดลงในชามด้วยช้อนแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หั่นเป็นชิ้นดิบ)

คุณสามารถบดอะโวคาโดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยเครื่องตัดขนมมันฝรั่งเจ้าชู้หรือส้อมที่ให้บริการขนาดใหญ่ แต่ส้อมปกติก็จะทำงานได้ หยุดยั้งเมื่อ guac ยังคงเป็นก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ

3) ข้ามมะเขือเทศและกระเทียม มะเขือเทศเป็นที่ขาดหายไปอย่างมากจากสูตรของฉันเนื่องจากมัสตาร์ดมะเขือเทศสีม่วงที่ไม่มีน้ำออกนอกฤดูกาลไม่มีธุระอะไรเลย หากคุณมีมะเขือเทศฤดูร้อนสีแดงที่ยอดเยี่ยมอย่าลังเลที่จะสับมัน (ทิ้งให้ของเหลวมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) และกวนไว้ค่ะ

ฉันยังไม่ได้รวมกระเทียมเพราะรสชาติของมันคือเสียสมาธิ Rick Bayless และ Chipotle เห็นด้วย

4) ให้อัตราส่วนของมะนาวกับอะโวคาโดของคุณถูกต้อง เมื่อตรวจสอบสูตรสำหรับตำราอาหารของฉันฉันพบว่าน้ำมะนาว 3/4 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งน้อยกว่า 2 ช้อนชา) ต่ออะโวคาโดบดเป็นอัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติและการป้องกันสีน้ำตาล คุณอาจต้องการสาดน้ำเพิ่มขึ้นหากอะโวคาโดของคุณมีขนาดใหญ่มาก

5) ฤดูอย่างเพียงพอ อย่าตระหง่านกับเกลือ มันน่าพิศวงที่หยิกอีกสามารถทำเพื่อให้ออกที่ดีที่สุดของ guacamole

ฉันยังเพิ่ม 1/4 ช้อนชาผักชีพื้นซึ่งมีเพียงเล็กน้อย je ne sais quoi และเพิ่มปัจจัยต่อต้าน ผักชีเป็นเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันได้เรียนรู้จาก Tessa ผ่านทางแม่ของเธอ

ถ้าผักชีดูเหมือนแปลก ๆ ให้พิจารณาว่าผักชีเป็นเมล็ดผักชีและผักชีเป็นส่วนประกอบสำคัญใน guacamole ที่กล่าวว่าคุณสามารถข้ามได้หากคุณไม่ได้มีหรือถ้าคุณอย่างจริงจังดูถูกผักชี

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ guacamole คืออะไร?

เนื้ออะโวคาโดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสอากาศ คุณสามารถทำให้ guacamole เป็นเวลานานหลายวันโดยการใส่หอมใหญ่ที่ด้านบนของ guacamole ที่เหลือ ใช่จริงๆ! จากนั้นให้ห่อหุ้มด้านบนของชามด้วยพลาสติกห่อหุ้ม

หัวหอมทำงานได้ดีกว่าการกดพลาสติกห่อหุ้มกับพื้นผิวของ guacamole หรือห่อหุ้มด้วยน้ำแล้วเทออกในภายหลัง (ฉันรู้เรื่องนี้เพราะฉันพยายาม) สะดวกคุณจะมีครึ่งหนึ่งของหัวหอมเหลือจากสูตรนี้

หอมยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บอะโวคาโดที่เหลืออยู่ได้อย่างดีเพียงแค่ใส่อะโวคาโดลงครึ่งหนึ่งในภาชนะที่มีหอมใหญ่ปิดผนึกด้วยฝาปิดและมันจะคงอยู่ได้ดีสำหรับสองถึงสามวัน เคล็ดลับนี้ใช้ได้เนื่องจากหัวหอมมีกำมะถันและกำมะถันช่วยป้องกันการเกิดเอนไซม์สีน้ำตาลอะโวคาโดจากการติดต่อกับอากาศ

อยากดื่มน้ำจิ้มและซอสเม็กซิกันมากขึ้นเพื่อจับคู่กับ guacamole นี้? ผมขอแนะนำ:

  • ซัลซ่าสีแดงที่ดีที่สุด
  • คลาสสิก pico de gallo
  • Salsa verde
  • ซัลซ่ามะม่วงสด
  • ซัลซ่าข้าวโพด
  • สลัดถั่วดำ (ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจุ่ม)

พลาดไม่ได้กับชิปที่มีควันของฉันและปิ้งขนมปังแบบเปปปิต้าบน guacamole นี้ในตำราอาหาร Love Real Food ของฉัน

กรุณาแจ้งให้เราทราบว่า guacamole นี้เปิดออกสำหรับคุณในความคิดเห็น! ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันและการให้คะแนนของคุณช่วยให้ผู้อ่านอื่น ๆ สามารถทำสูตรได้ ขอบคุณ!

เรียนรู้วิธีทำให้ guacamole ที่ดีที่สุดกับสูตรนี้! สูตร guacamole นี้ของแท้จะเปลี่ยนออกมาได้อย่างสมบูรณ์ทุกครั้งและทำได้ง่ายมาก สูตรให้ผลตอบแทนประมาณ 2 ½ถึง 3 ถ้วย guacamole ขึ้นอยู่กับอะโวคาโดของคุณ (หารหรือคูณตามความจำเป็น)

ส่วนผสม

  • 4 อะโวคาโดสุกขนาดกลางครึ่งและหลุม
  • ½ถ้วยสับหัวหอมสีขาว (ประมาณ½หอมใหญ่)
  • ¼ถ้วยผักชีสดสับละเอียด
  • 1 jalapeno ขนาดเล็กเมล็ดและซี่โครงถูกนำมาสับละเอียด
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (จากประมาณ 1 ½ limes) หรือมากกว่าหากจำเป็น
  • ¼ช้อนชาผักชีพื้น
  • 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์มากขึ้นเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

  1. ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดลงในชามที่ให้บริการต่ำทิ้งส่วนใด ๆ ที่มีรอยช้ำสีน้ำตาล
  2. ใช้เครื่องตัดขนมมันฝรั่งเจ้าชู้หรือส้อมเบคอนอะโวคาโดจนเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ (ฉันชอบ guacamole ของฉันมีเนื้อบางอย่างดังนั้นฉันหยุดยั้งเมื่อมีชิ้นเล็กเหลือ)
  3. เพิ่มต้นหอม, ผักชี, jalapeno, น้ำมะนาว, ผักชีและเกลือผัดให้เข้ากัน
  4. ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพิ่มเติม (ฉันมักจะเพิ่มขึ้นถึง½ช้อนชามากขึ้น) จนกว่ารสชาติจริงๆร้องเพลง ถ้าต้องการซิปเพิ่มให้เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย (หรือถ้ารสชาติมันเนยเกินไปอย่ากังวลเลย – มันจะกลมกล่อมออกหลังจากที่พักผ่อนช่วงสั้น ๆ )

หมายเหตุ

สูตรที่ดัดแปลงมาจากตำราอาหาร Love Real Food ของฉัน
เปลี่ยนค่า: guacamole นี้เป็นที่สมบูรณ์แบบตามที่เป็นอยู่ แต่ถ้ามะเขือเทศอยู่ในฤดูกาลให้ลองเพิ่มในสับสุก, สีแดง, มะเขือเทศเมล็ด ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับบ้าลองปรุงแต่ง guac ของคุณกับ crumbled cotijah หรือชีส feta, พริก chipotle สับในซอส adobo หรือมะเขือเทศตากแดดและ / หรือ toasted อัลมอนด์หรือ pepitas ลวก

วิธีการเก็บของเหลือ: ถ่ายโอน guacamole ไปยังภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อลดพื้นที่ผิวที่สามารถใช้ออกซิไดซ์ (browning) วางก้อนใหญ่ใจกว้างหรือครึ่งหนึ่งของหัวหอมไว้ด้านบน (ดูรูป) และห่อหุ้มภาชนะด้วยพลาสติกห่อ ของเหลือจะเก็บไว้อย่างดีแช่เย็นประมาณ 3 วัน เพียงแค่เอาหัวหอมออกก่อนเสิร์ฟ ถ้าด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเพียงแค่ตักเศษสีน้ำตาลและคุณควรหา guacamole สีเขียวที่อยู่ด้านล่าง

▸ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลที่แสดงเป็นค่าประมาณที่ได้จากเครื่องคิดเลขโภชนาการออนไลน์ ไม่ควรถือว่าเป็นคำแนะนำสำหรับนักโภชนาการมืออาชีพ

Like this post? Please share to your friends:
ใส่ความเห็น

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: